¿De qué está hecho el helado Kulfi?
En Purple Pepper, nos apasiona nuestro helado casero, con una fuerte preferencia por el kulfi. El helado de Kulfi se elabora hirviendo leche hasta que espese, luego se le añade azúcar y una variedad de aromas. Somos grandes admiradores de los aromatizantes de vainilla, cardamomo y pistacho, ¡y nuestros clientes también!
Los ingredientes tradicionales incluyen cardamomo, azafrán y, a veces, frutas o nueces frescas. A diferencia de la mayoría de los helados occidentales, los huevos no se suelen utilizar para hacer kulfi.
El kulfi se elabora tradicionalmente utilizando un cono de metal llamado «molde de kulfi», que luego se coloca en una mezcla de sal y hielo para congelarlo. ¡Esta es una técnica centenaria!
¿Cuáles son los 5 tipos de Kulfi?
A diferencia de los helados occidentales que se baten para incorporar aire, el kulfi es más denso porque no se bate. Esto le da una textura cremosa única. Hay muchas variaciones de kulfi, pero las más comunes son:
Plain Kulfi : la versión original, aromatizada principalmente con cardamomo.
Mango Kulfi – Incorpora pulpa de mango para darle un toque afrutado.
Pistachio Kulfi :cargado con pistachos triturados para darle un sabor a nuez.
Saffron Kulfi – Infundido con hebras de azafrán para un sabor lujoso.
Malai Kulfi – presenta crema espesa o ‘malai’ para darle más riqueza.
¿En qué se diferencia el kulfi del helado?
Si bien la mayoría de los helados usan huevo como estabilizador, el kulfi se basa únicamente en el contenido de grasa de la leche hervida, lo que lo convierte en una opción popular para los vegetarianos. Kulfi se diferencia del helado en varios aspectos clave:
Textura: Kulfi es más densa porque no está batida.
Ingredientes: Kulfi normalmente no incluye huevos.
Sabor: Los sabores suelen ser más intensos debido a la reducción de leche.
Proceso de congelación: El kulfi se congela en moldes, generalmente de forma cónica, en lugar de en una máquina para hacer helados.
Nuestra receta de helado Kulfi.
Después de muchas sesiones agradables para preparar helado kulfi, hemos refinado nuestra receta para complacer incluso a los gustos más exigentes. ¿Por qué no intentar recrearlo en casa? Nuestra receta es la siguiente:
Ingredientes
4 tazas de leche entera
1 taza de leche condensada
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
Instrucciones
1 . Hervir las 4 tazas de leche en una cacerola de fondo grueso, revolviendo ocasionalmente.
2 . Agrega la leche condensada y continúa revolviendo hasta que la mezcla espese.
3 . Agrega el azúcar y el cardamomo en polvo. Revuelva bien.
4 . Opcionalmente, agregue una pizca de azafrán para darle más sabor.
5 . Vierte la mezcla en moldes o tazas.
6 . Congele durante al menos 4 a 6 horas o hasta que cuaje por completo.
¡Disfrutar!
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En Purple Pepper, nos dedicamos a ofrecer comida auténtica y recién hecha para nuestros servicios de catering. Nuestro helado kulfi es solo un ejemplo de hasta dónde llegamos para ofrecer platos tradicionales con un toque de alta calidad.
